Bevande analcoliche, distillati e liquori

Amaro molisano, Liquore al latte, Nocino, Poncio, Poncio al caffè.

 Carni e frattaglie fresche e loro preparazione  

Abbuot’ di agnello, Capocollo, Ciccioli, Coppa, Cotechino, Filetto Gelatina, Guanciale, La Pezzata, La Signora, Lardo, Magliatelli, Mappatelle, Misischia, Misischia di Guardialfiera,  Nodi di trippa, Noglie, Ntriglio, Pallotte, Pampanella, Prosciutto, Prosciutto di spalla, Salsiccia di fegato di maiale, Salsiccia di maiale, Salsiccia di maiale di Pietracatella, Soppressata, Testine di agnello o capretto, Tocco, Torcinelli, Ventresca arrotolata, Ventresca tesa, Ventricina di Montenero di Bisaccia.

 Formaggi

Burrino, Caciocavallo, Caciocavallo di Agnone, Cacio-ricotta, Caprino, Formaggio di Pietracatella, Mozzarella di vacca, Pecorino del Matese, Pecorino di Capracotta, Scamorza molisana, Stracciata, Treccia di Santa Croce di Magliano.

 Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

Abbotta Pezziende, Agrodolce, Biscotti colle uova, Biscotti con i semi di anice, Caciatelli, Calzoni, Campana, Caragnoli, Cavatelli, Cazzarieglie, Ceppelliate di Trivento, Ciambelle di zucchero, Cicelieviti, Cicerchiata, Cioffe, Cocorozzo, Confetti ricci, Cuori frolli, Ferratelle, Fiadone, Frascatielle, Friselle, Frittata di Pasqua, Fusilli, La Pia, Le Nocche, Loffe, Mollica di San Giuseppe, Mostaccioli, Ostie, Pagnottini, Pan Dolce, Pandolce del Molise, Pane casareccio, Pannocchio, Parrozzo Molisano, Pasta Imperiale, Pasta Reale, Pepatelli, Pigna, Pizza coi cicoli di maiale, Pizza di granone, Pizza scimia, Polenta, Raffaioli, Ravioli scapolesi, Riso con il latte, Rococò, Rosachitarre, Sanguinaccio, Savoiardi, Scattone, Scurpelle di Belmonte, Soffio, Staiellle, Strufoli, Taccozze, Taralli con seme di finocchio, Torrone del Papa, Uccelli, Zeppole.

 Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi

Baccalà e cavolfiore arracanato, Cannolicchio, Gattuccio, Polpo essiccato, Razza quattrocchi, Scapece, Torpedine marezzata, Trigliette essiccate,Trota fario, Vongola comune.

 Prodotti di origine animale

Miele.

 Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Castagne, Cicerchia, Cipolla di Isernia, Cipollotto, Composta, Fagiolo, Fagioli di Riccia, Fagiolo tabacchino, Farro Dicocco Molise, Fichi secchi, Fungo d’abete, Gallinaccio, Lenticchia, Lessata, Mais lesso, Mela limoncella, Mela Zitella, Origano, Paparolesse, Patata lunga di San Biase, Peperone Rosso, Pere sottaceto, Pezzènde, Pomodori gialli invernali, Porcino, Prataiolo, Scorzone, Tartufo bianco.

Fonte: "Atlante dei Prodotti Tradizionali della Regione Molise", E.R.S.A. Molise Notizie, Bimestrale di Informazione Agricola, Anno II Supplemento al n.5/2001, Edizione Speciale.